Si svolgerà giovedì 24 gennaio il V Trofeo “Totò Schifano” in memoria dello chef favarese scomparso nel 2000. La competizione culinaria, dedicata allo chef, è riservata a cuochi e pasticceri professionisti che vogliono ricordare e commemorare la figura prestigiosa di Schifano attraverso la sua più grande passione, la cucina mediterranea e la sua diffusione in tutto il mondo. Salvatore Schifano, oltre ad essere uno chef di rilievo internazionale, era anche docente presso l’Istituto Alberghiero di Favara “G. Ambrosini” e Presidente Regionale dell’Unione Regionale Cuochi Siciliani. Ed è infatti a cura dell’Unione che ogni due anni si organizza la kermesse culinaria che nel 2013 ha scelto come tema “L’arancia nel salato e nel dolce”.
La partecipazione che potrà essere individuale o in coppia vedrà una preselezione effettuata dalla commissione culinaria al seguito della quale coloro che saranno ritenuti idonei parteciperanno alla competizione il 24 gennaio presso i locali dell’Istituto Alberghiero di Favara. Le prove della competizione saranno basate sulla preparazione, entro un massimo di tre ore, di un piatto principale e un dessert costituiti da sei porzioni ciascuno: uno per ogni componente della giuria ed uno destinato al buffet. Nel tempo assegnato ai concorrenti per l’espletamento della prova, un commissario nominato dal consiglio direttivo avrà il compito di vigilare sul corretto svolgimento delle prove di gara al termine della quale esprimerà un voto segreto che riguarderà anche la corretta osservanza delle norme HACCP e l’utilizzo degli utensili da parte di ciascun concorrente. Tale punteggio, che rimarrà segreto e verrà consegnato in busta chiusa al Presidente della giuria, andrà a sommarsi al punteggio espresso dagli altri componenti la giuria. Saranno quindi la somma dei voti ottenuti a decretare la classifica finale e i primi tre classificati ai quali saranno consegnati una targa ed un diploma. Il primo classificato si aggiudicherà il “V Trofeo Totò Schifano”.