L’agnello pasquale, il dolce tipico di Favara realizzato con pasta di mandorle e all’interno pistacchio, è ricercatissimo.

Altri hanno provato, ma l’agnello di Pasqua di Favara è inimitabile grazie alla ricetta tramandata da generazioni in generazioni. Si tratta, infatti, di una produzione familiare e artigianale.

Oreste Alba gestore del bar Cavour ha fatto arrivare i suoi prodotti in Europa, ma anche negli Stati Uniti, in Canada e persino in Giappone. “Il primo agnello pasquale l’ho spedito – ci dice Oreste – in Giappone nel 2001. Le richieste giungono da molti Stati europei e d’oltre oceano. Si tratta, ovviamente, di piccoli ordini, nei limiti della nostra produzione”.

agnelli pasqualiA proposito di limiti, questi si sono allargati affiancando al prodotto tipico favarese, altre produzioni sempre richiestissime come le colombe pasquali morbide e fragranti, ripiene, quelle di Oreste, con crema al limone, cioccolato, mentre la più richiesta, vero e proprio “capolavoro” è la colomba alla crema di ricotta. La preparazione della colomba di Pasqua è molto laboriosa e richiede una buona dose di pazienza e di tempo, ma il risultato è festa a tavola in famiglia e con gli amici.